1-Koper myjemy, przycinamy i usuwamy części, które są zbyt twarde i włókniste, następnie kroimy w plasterki.
2-Cebulę kroimy w kostkę, a następnie obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę.
3-Podgrzewamy 10 ml oleju z solą i smażymy cebulę przez kilka minut.
4-Dodaj ziemniaki i koper włoski i gotuj przez 3 minuty, często mieszając, aby dodać smaku.
5-Dodajemy bulion warzywny i gotujemy 25-30 minut na średnim ogniu.
6-Wymieszaj wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego, aż uzyskasz gładki i kremowy welur.
7-Dodajemy 20 ml oleju i starty ser, mieszamy i smażymy na ogniu kilka minut często mieszając.
8-Rozdzielić zupę kremową do misek i udekorować kostkami tostowego chleba, skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i gałązkami tymianku.
