Składniki dla 4 osób:
1 kruche ciasto
20 pomidorków koktajlowych
1 garść szpinaku
3 jajka
10 cl płynnej
śmietany 100 g ricotty 50 g mozzarelli
1 łyżka. łyżka orzeszków piniowych
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
Liście bazylii (trochę)
Sól, Pieprz
Preparat:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (th.6). Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż formę do ciasta. Nakłuj spód widelcem i przykryj go pergaminem. Ułóż rośliny strączkowe, a następnie piecz ciasto na ślepo przez 10 minut.
Jajka rozbijamy w misce i ubijamy na omlet ze śmietaną. Dodaj ricottę, sól i pieprz. Wyjmij papier i impulsy.
Szpinak opłucz i “upuść” go na kilka minut na rozgrzaną naoliwioną patelnię. Mozzarellę pokroić w kostkę.
Ułóż całe pomidorki koktajlowe na ugotowanym spodzie ciasta i podziel szpinak i mozzarellę. Wlej masę jajeczną, a następnie piecz przez 20 do 25 minut. Kilka minut przed końcem gotowania posyp orzeszkami pinii. Podawać na ciepło lub na zimno.
