1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj zimne masło i rozcieraj je z mąką opuszkami palców, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję.
Dodawaj stopniowo jajko i zimną wodę, aż ciasto się połączy.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Przygotowanie spodu:
Rozwałkuj ciasto wałkiem na papierze do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty.
Nakłuj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i połóż na wierzchu ciężarek (suszonej fasoli lub ryżu), aby zapobiec jego wybrzuszeniu.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut.
3. Nadzienie:
Na patelni lekko podsmaż cebulę (opcjonalnie) z szynką wieprzową na złoty kolor.
Aby przygotować quiche, wymieszaj jajka ze świeżą śmietaną, dodaj ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
4. Przygotowanie i pieczenie:
Wylej masę mięsno-cebulową na półupieczone ciasto.
Wylej masę jajeczno-śmietanową.
Posyp odrobiną sera.
Włóż quiche do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30–35 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a masa stężeje.
