Délayer la levure dans le lait tiède. Verser le mélange lait, levure avec la farine et le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger à l’aide des pétrins de votre batteur électrique.
Ajouter ensuite le sel quand tout les ingrédients sont bien mélangés. Rajouter le beurre ramolli. Laisser mélanger environ une quinzaine de minutes.
Fariner le plan de travail ou une planche. Mettre au dessus de la farine la pâte qui a été préalablement boulée. Envelopper la pâte d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
-Après avoir laisser reposer la pâte, former un rectangle avec elle. Abaisser la pâte en la détendant quand vous l’étaler. Ajouter la crème et les raisins secs par dessus et bien les étaler.
Pour rouler la pâte, déposer les bords du haut de la pâte vers l’intérieur. Rouler la pâte sur elle-même en restant à la même épaisseur partout. Souder les bords de la pâte en appuyant. Découper tout les 4 cm en sciant.
Déposer sur une plaque préalablement beurrée et farinée, ou sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 35 minutes en dessous d’un linge.
Dorer les couques avec un œuf battu. Cuire à 220 °C pendant environ 15 minutes.
