Zjawisko to jest bardziej widoczne w przypadku starszych jaj, choć świeże nie są całkowicie odporne. Aby zapobiec przebarwieniu, wystarczy wykonać kilka prostych kroków. Zacznij od zagotowania jaj, wyłącz ogień i pozostaw je w gorącej wodzie na około 9 do 12 minut, w zależności od ich wielkości.
Następnie natychmiast schłodź je w zimnej lub lodowatej wodzie; to natychmiast zatrzymuje proces gotowania i ogranicza reakcje chemiczne. Efekt? Idealnie żółte, delikatne i aromatyczne żółtko, bez niepożądanych krawędzi.
Świeżość jajka również odgrywa kluczową rolę. Im starsze jajko, tym bardziej prawdopodobne, że utworzy się na nim zielonkawy pierścień. Prostym sposobem na sprawdzenie świeżości jest zanurzenie jajka w szklance z wodą: jeśli pozostanie na dnie, jest świeże. Jeśli unosi się na powierzchni, najlepiej wykorzystać je do innych potraw lub wyrzucić.
Chociaż zielony pierścień jest nieszkodliwy, często sprawia odrażające wrażenie. Zwłaszcza gdy jajka na twardo są używane w sałatkach lub daniach, w których prezentacja jest kluczowa, ważne jest, aby wyglądały atrakcyjnie. Dobrze ugotowane jajko jest jędrne, ma jednolity kolor i świadczy o świeżości.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
