1. Przygotowanie spodu:
Zacznij od pokruszenia herbatników lub krakersów graham na drobne okruszki. Możesz to zrobić, umieszczając je w woreczku strunowym i rozgniatając wałkiem do ciasta lub używając robota kuchennego.
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem (opcjonalnie). Mieszaj, aż okruszki będą równomiernie pokryte masłem.
Włóż masę na dno tortownicy (o średnicy około 20-23 cm). Dociśnij ją mocno tylną stroną łyżki, aby spód dobrze się skleił.
Schowaj spód do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
2. Przygotowanie nadzienia:
W misce ubij miękki serek śmietankowy na gładką masę za pomocą miksera ręcznego lub miksera stacjonarnego.
Dodaj słodzone mleko skondensowane, świeży sok z limonki i skórkę z limonki. Ubijaj, aż masa będzie kremowa i dobrze połączona.
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę (dzięki temu sernik będzie miał lekką, puszystą konsystencję).
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy serkowej, aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy.
Opcjonalny krok z żelatyną:
Jeśli wolisz twardszy sernik, możesz użyć żelatyny. Rozpuść 1 łyżkę żelatyny w 3 łyżkach ciepłej wody, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. Dzięki temu sernik stężeje bez konieczności pieczenia.
